CRONONUTRIZIONE - NUTRIGENOMICA

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Un aiuto contro i chili di troppo [anna marzo 1994]


Un aiuto contro i chili di troppo

Rinunciare alla prima colazione? E un sacrificio inutile per dimagrire. Anzi, una scelta controproducente. ((Perch? tutte le ricerche ci dicono che gli obesi sono pi? numerosi tra le persone che non hanno l'abitudine di mangiare al mattino?, spiega il professor Eugenio Del Torna. ?? colpa dell'insulina. Se saltiamo la colazione rimaniamo a stomaco vuoto per circa 18 ore e per tutto questo tempo la bile si accumula nella cistifellea?, dice il dietologo Giorgio Calabrese. ?La grande quantit? di sali biliari provoca a sua volta una superproduzione di insulina. Una sostanza in eccesso che chiede zuccheri e grassi?. Risultato: a qualche ora dal risveglio ci assale una gran fame di dolci, pane, pasta. ?Non facendo colazione si arriva allora di
pranzo stremati e a tavola si perde ogni controllo?, conferma Del Toma. Invece, proprio i biscotti, la brioche o il pane con marmellata della prima colazione aiutano a non eccedere durante la giornata.

?La fame 'nervosa" di carboidrati ? spesso legata a una carenza di questi elementi nella dieta?, spiega il dottor Ascanio Polimeni, nutrizionista. ?Per risolvere il problema, bisogna mangiarne la dose giusta al momento giusto: qualche fetta biscottata al mattino rende stabile la glicemia e cancella la voglia di sgranocchiare uno snack dopo l'altro fuori pasto?. Al mattino l'organismo si trova nelle condizioni migliori per utilizzare gli alimenti: ?E il momento in cui digestione e metabolismo funzionano di pi??, aggiunge Polimeni. ?Le calorie
vengono in buona parte bruciate, la trasformazione dei cibi in grassi ? minima?. Al contrario di quanto succede alla sera. Chi a pranzo ? costretto a cavarsela con un panino dovrebbe evitare di recuperare a cena,
e fare invece una colazione pi? ricca.
Cosa mangiare a colazione per non attentare alla linea? ?Dipende dalla propria costituzione fisica?, risponde il dottor Ascanio Polimeni. ?Chi tende ad appesantirsi nella parte superiore del corpo ha un metabolismo particolarmente sensibile ai carboidrati: ingrassa per colpa loro! Anche a colazione deve quindi ridurli al minimo: non superare le due fette biscottate, scegliere solo frutta a basso contenuto di zuccheri, come il pompelmo. E puntare invece sulle proteine: latte, yogurt e anche uova e prosciutto del breakfast all'inglese?.
E chi invece, come capita di solito alle donne, accumula i chili di troppo sui fianchi e sulle gambe...? ?Deve evitare soprattutto i grassi?, avverte Polimeni ?Il latte o lo yogurt della colazione saranno quindi magri, accompagnati da buone quantit? di cereali e frutta?.
17 Febbraio 2005